Roti Poket

Hai teman2... sorrylah lama k ita tak update blog, bukan apa, agak sibuk, maklum dgn anak2 yg sedang bercuti dan keadaan kesihatan yang tidak mengizinkan. Namun begitu ada jgk aktiviti memasak, walau tuan rumah dalam keaadaan berdiet (sebenarnya menjaga kesihatan), tapi kadang2 tu kena jugak masakkan makanan kegemaran anak2, cuma maknya jelah kena tahan selera. Alhamdulillah dengan senaman yg regular dan penjagaan makanan telah menunjukkan penurunan berat badan. Bukan sahaja badan rasa ringan tetapi juga segar dan mudah melakukan kerja2 rumah dan memenuhi aktiviti anak2. Doakan k ita terus berjaya ya. Ok disebabkan anak2 memang sukakan roti pita atau roti poket (pengaruh luar negara la ni), dan agak sukar untuk mendapatkannya dikawasan rumah akak ni, maka terjumpalah satu resepi mudah dalam Myresepi.com oleh erna. Ok akak c&p ajelah ya, harap erna tak marah. Anyway memang mudah, sedap dan sekejap je dah siap juga seronok tengok masa roti tu mengembang dalam oven.... isi atau intinya terpulang kepada kegemaran teman2 ya... anak2 k ita ada yg letak inti nugget+salad+tomato+mayo+cili sos, ada yg letak scramble egg dan ada juga letak sosej, sesuka hati merekalah, sekejap je dah licin satu adunan...alhamdulillah

Bahan2

• 200g tepung roti
• 50g tepung gandum
• 150g air
• 5g gula
• 5g garam
• 15g olive oil/minyak masak
• 2.5g dry yeast

Cara-cara

1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam bread maker. On kan.. tunggu siap.
2. Keluarkan dari breadmaker. Tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin. Bahagikan adunan kepada 8. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.
3. Letakkan sedikit tepung di atas papan pencanai. Ambik satu adunan tadi. Canaikan biar jadi leper.. saiznya lebih kurang 13cm.
4. Bila nampak dah naik sikit. Boleh bakar dalam oven pada suhu 230 degree selama 4 minit
5. *** Kalau uli dengan tangan. Guna air suam atau 40C. Adunan ni lembik sket.. jangan tambah tepung. Bila dah siap uli.. penaikkan sehingga 2 kali ganda. Lepas tu bolehlah ikut cara no.2 dan seterusnya.

 

CUSTARD RAISIN FAN ROLLS





 Salam Isnin buat teman2 dan sedang buat apalah tu ya. Tentu sibuk dengan aktiviti keluarga bagi yang dah berkeluarga dan yang masih solopun tak kurang sibuk ngan kerja dan sebagainya. Hari ni akak nak share satu resepi yang pernah dibuat dulu. Roti ni memang sedap dan cantik untuk dibawa sebagai potluck atau saja2 nak tawan hati suami dan anak2 pun ok. Resepi diambil dari rumah Gert dari My Kitchen Snippets. Maaflah resepinya dalam bahasa inggeris, tak sempat nak translate, tapi akak rasa tentu tiada masalahkan, kalau tak faham "shout" kat akak ok. Oh ya, dah minta kebenaran dari Gert untuk c&p awal2. Thanks ya Gert for sharing the receipe. Cubalah memang berbaloi... mari kita lihat resepi..

Dough
460gram bread flour
2 tsp yeast
60 gram milk powder
70 gram sugar
½ tsp salt
1 egg
150 - 160 ml milk (you might need a bit more or less)
70 gram butter
100 gram water roux


Custard fillings
80gram unsalted butter - soft
60 gram sugar
1 egg yolk
2 tbsp custard powder or cornstarch
100 gram milk powder
¼ tsp salt


1 ½ cups raisin
I egg white (beaten for egg wash)
Some sliced almonds (for garnish)

1. Fit the mixer with the dough hook attachment. Combined flour, milk powder, salt, yeast and sugar in the mixing bowl. Mix well. Add in the egg and water roux. Turn on the mixer and slowly add in the milk until the dough comes together and forms into a nice ball of dough. Continue to mix for 5 minutes and add in the butter. Continue to mix for another 5 minutes.
2. Cover the dough and let it rest in a warm place until double in size. In the meantime mix all the filling ingredients together (accept raisins) and set it aside.
3. Punch down the dough and roll it out to rectangle shape (about 17” x 12”). Spread on the custard filling and sprinkle on the raisins. Roll up the dough as tightly as possible. Flatten the log slightly with the palm and slice the log into 10 pieces (depend on the size you like).
4. Then using a scissors or a pizza cutter, make another 2 cuts into each piece. Twist each slit slightly to make it lay somewhat flatter. Place on a greased baking pan and cover and let it rise until almost double.
5. Brush it with some egg wash and sprinkle on some sliced almonds. Baked in a pre-heated 350 degree F oven until golden brown. Remove from oven and let them cool.



CHOCOLATE BREAD CAKE (ROTI COKLAT BERKEK)

Assallammualaikum dan selamat sejahtera, entry saya hari ini adalah berkenaan Choclate Bread Cake. Resepi ini saya ambil dari photopages Naz Rin Chan (mintak kebenaran c&p ya Kak Rin). Masa buat ni memang best tul, bayangkan satu rumah bau roti dan kek sekaligus... (masa ni tengah gila buat roti..he he he) Pernah makan kek dan roti yang digabungkan seperti ini, cuma tak secantik ini, dari bakery, lama dulu, so bila nampak aje kat photopages Kak Rin, terus try. Alhamdulillah memang menjadi.. sedap sampai sekarang teringat2.... miss my lovely time baking in Australia..


Apa2pun jika sudi bolehlah cuba, tak rugi... tambah2 kalau dapat tepung yang unbleached lagi sihat (kat Msia so far saya belum jumpa lagi). Bukan apa, tepung yang biasa kita guna sekarang ni kat Msia ni, sudah dibleached dgn sejenis bahan kimia... apa ya namanya (ahai tiba2 lupa lak, tak pe nanti kemudian saya check ok.. dah tua he he) untuk memutihkan tekstur tepung itu. Bahan kimia tulah yang bawa banyak penyakit kat kita bila umur mula meningkat... dengarnya kat Singapura mereka dah sekat tepung yang dibleach ni... bilalah negara kita nak buat pulak...entahlah


Ok, mari kita tengok resepi dari photopages Naz Rin Chan ni...


CHOCOLATE BREAD CAKE
Sumber : Chef Khoo See Yew of DIY Home Bread

Bahan A
300gm high protein flour
5gm susu tepung
3gm bread improver
10gm serbuk koko

Bahan B
50gm gula castor
1/2 tsp garam halus
1/2 biji telur
180gm air sejuk
7.5gm yis segera
1/2 tsp choc emulco

Bahan C
15gm butter
15gm shortening

Adunan Kek
2 butir telur gred A
150gm sponge mix perisa vanilla
30gm air
2.5gm esen pandan
60gm minyak jagung/minyak masak

**Putar kesemua bahan adunan kek dengan kelajuan tinggi selama 8 minit sehingga kembang dan gebu.


cara2
1) Dalam mangkuk pengadun, campurkan semua Bahan A. Gaul seketika.
2) Masukkan semua Bahan B ke dalam Bahan A. Adun sehingga menjadi doh.
3) Masukkan Bahan C dan terus putar hingga menjadi doh yang lembut dan elastik. Boleh uli guna tangan atau bread maker.
4) Bulatkan doh, tutup dengan plastik dan perap selama 30 minit.
5) Tumbuk doh untuk membuang udara. Bahagikan doh kepada dua bahagian.
6) Gelek leper dan gulung pada dua bahagian yang bertentangan.
7) Lengserkan dengan butter 2 tin loaf berukuran 4" x 4" x 6". Masukkan satu doh yang telah digulung tadi. 8) Biarkan doh naik dua kali ganda.
9) Tuang adunan kek ke atas doh roti yang telah kembang tadi.
10) Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 25min - 30min.
11) Dalam mangkuk pengadun, campurkan semua Bahan A. Gaul seketika.
12) Masukkan semua Bahan B ke dalam Bahan A. Adun sehingga menjadi doh.
13) Masukkan Bahan C dan terus putar hingga menjadi doh yang lembut dan elastik. Boleh uli guna tangan atau bread maker.
14) Bulatkan doh, tutup dengan plastik dan perap selama 30 minit.
15) Tumbuk doh untuk membuang udara. Bahagikan doh kepada dua bahagian.
16) Gelek leper dan gulung pada dua bahagian yang bertentangan.
17) Lengserkan dengan butter 2 tin loaf berukuran 4" x 4" x 6". Masukkan satu doh yang telah digulung tadi. 18) Biarkan doh naik dua kali ganda.
19) Tuang adunan kek ke atas doh roti yang telah kembang tadi.
20) Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 25min - 30min.

- Nak tengok step by step boleh pergi ke photopages Naz Rin Chan, lagi best...k

ROTI CANAI

Ni lagi satu kerja kami kat negara orang, asyik masak roti canai je.... ni semua hasil dari asyik tengok tnet, dari tak tau buat sampai dah hari2 buat. Mulanya cuba resepi dari "Kongsi Resepi" kemudian diubah2 sampai menjadi seperti selera kami sekeluarga... alhamdulillah, suami pula rajin pulak nak belajar menebar (mungkin sebab dia memang peminat roti canai di tanah air..) Orang kata tak elok makan roti canai hari2, tapi sebenarnya kalau kita aktif bersukan, tak de masalah sebenarnya (sekolah kat sana memang kuat sukannya)... tapi kalau yg dah berumur jaga2 jugalah ya...

Doh roti canai yg telah siap di bulat2kan sedia disalutkan dengan marjerin untuk di rehatkan selama 4 jam

tukang tebar kesayanganku



mari kita lihat resepi:-

bahan A

• 750gm tepung gandum }
• 1 sudu besar garam      } kacau/gaul rata
• 1 sudu besar gula         }

bahan B

• 425ml air                                     }
• 1 biji telur                                   } kacau sebati
• 2 sudu besar susu pekat manis  }

bahan C

• 1 sudu besar marjerin                 } cairkan
• 1 sudu besar ghee (minyak sapi)}

cara2

1. campur bahan C kedalam bahan A, kacau rata
2. masukkan bahan B sedikit2 dan uli sehingga menjadi doh, ketepikan 1/2 jam
3. uli lagi 10 minit dan rehat dan ulangi proses yang sama sebanyak 3 kali
4. timbang doh sebanyak 70gm untuk setiap biji, bulat2kan
5. setelah siap semua seperti gambar diatas, salutkan doh dengan marjerin, buat sehingga habis
6. perap selama 4 jam

tambahan

1. jika guna bread maker lagi mudah, tak perlu menguli hanya masukkan bahan2 dengan turutan air, telur dan susu terlebih dahulu kemudian baru diikuti tepung, garam, gula dan akhir sekali marjerin dan ghee.
2. tekan butang dough (No. 8)
3. tunggulah sehingga habis proses
4. kemudian sambung seperti No 4 diatas... selamat mencuba